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包子機(jī)廠家:包子制作工藝
發(fā)布時間:2018-12-12 丨 閱讀次數(shù):

傳統(tǒng)面點市場潛力巨大,以新興的包子專賣店為例——特制包子營養(yǎng)健康、適合國人的口味和身體需求,以及飲食習(xí)慣,具有持續(xù)不斷的消費需求。


包子機(jī)廠家在回訪購買旭眾包子機(jī)做包子的眾多包子店,總結(jié)了一些包子店的產(chǎn)品設(shè)置及制作工藝:


普通的包子店產(chǎn)品分類大致為:鮮肉包醬肉包、豆沙包、糖包、灌湯包、燒賣等,而店主還可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者的口味習(xí)慣,研發(fā)新的品種,如香菇雞肉包、海鮮小籠包等。


以占據(jù)包子店銷量30%以上的‘香菇’鮮肉包為例,其制作方法如下:


材料:面粉400克、鮮酵母5克、水250克、肉沫400克、雞蛋2個,木耳、干菇、筍、蔥、姜、鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油適量。


制皮:將鮮酵母放在250克水(30℃的水溫)中化開,將水緩慢倒入裝著面粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀再揉成面團(tuán),蓋上濕布,餳15分鐘;將面團(tuán)取出,再次揉緊,然后搓成長條,下劑,搟成圓片即成包子皮。


做餡:在肉沫中加入兩個雞蛋、蔥末、姜末、鹽、醬油、糖、雞精,充分拌勻后加入香油,再充分拌勻;木耳、干菇用溫水泡發(fā)后洗凈切成顆粒,筍焯水后切成顆粒;鍋內(nèi)的油,五成熱時,先將干菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干,再放入木耳炒勻,調(diào)入美極鮮味汁、蠔油炒勻起鍋,放涼備用;將炒好的干菇倒入肉中,充分拌勻即成包子餡。


包與蒸:在包子皮中放入適量餡料,打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋放置10分鐘,進(jìn)行二次醒發(fā);將蒸鍋置于火上,大火燒開后改小火蒸15分鐘;關(guān)火,不要揭開鍋蓋,待1分鐘后再慢慢開蓋即可。


當(dāng)然,每一個包子店,都有可能口味不太一樣,特色包子店在國內(nèi)也是開得紅紅火火。旭眾包子機(jī)廠家提供專業(yè)的小型包子機(jī)為包子店添加助力。

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